Le sel est connu chimiquement sous le nom de chlorure de sodium (NaCl), mais cette composition n’a été découverte qu’au début du 19e siècle, lorsque le chimiste anglais Sir Humphry Davy a découvert le sodium.

Il ne fait aucun doute que le sel commun est le condiment le plus utilisé dans la cuisine de toutes les régions de la planète, et bien qu’il semble que ce soit maintenant que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) nous met en garde contre ses effets néfastes sur la tension artérielle, c’est à la Renaissance que des études approfondies ont commencé à être écrites sur le sel.

Un bon exemple en est la publication de l’humaniste espagnol Bernardino Gómez Miedes, datée de 1579, qui comprend trois volumes dans un traité intitulé « Commentaires sur le sel ».

On peut dire cela, comme pour tout autre aliment, le sel n’est ni bon ni mauvais et ce qui peut provoquer des troubles dans notre organisme est à la fois un excès et un déficit de celui-ci.

Dans cet article des Nations unies, vous comprendrez les fonctions et les propriétés importantes du sel pour la santé.

Origine du sel

Il est intéressant de savoir que le sel est la seule roche comestible par l’être humain. Pour en connaître l’origine, il faut remonter à quelques millions d’années, à la préhistoire. On pense que, comme d’autres animaux qui recherchent instinctivement le goût du sel, les hommes préhistoriques ont ressenti le besoin de lécher certaines roches. Il y a aussi l’hypothèse que durant cette période, l’homme a pu observer comment certains aliments se conservaient mieux en étant entouré par ces roches.

Le sel sur le continent asiatique

En Asie, nous trouvons l’un des premiers documents écrits sur l’extraction du sel, en plus de ses utilisations culinaires et de conservation, qui remonte à 2000 ans avant Jésus-Christ. La première utilisation alimentaire du sel a été la préparation de la sauce rouge, et il a été utilisé plus tard dans le transport de denrées périssables telles que le poisson.

Le sel à l’Ouest

Dans l’Égypte ancienne, des momies étaient conservées dans les sables salants des déserts d’Égypte, dont certaines datent de 3000 avant J.-C. De même, les Égyptiens exportaient du poisson salé, ce qui constituait un grand avantage économique.

Plus tard, le sel a été utilisé par l’Empire romain, où des villes ont été construites à côté d’une mine de sel. Pendant cette même période, le sel a également été commercialisé dans toute l’Europe, car il disposait des transports et des structures appropriés. Bien que le terme « sel commun » soit largement utilisé aujourd’hui, nous devons son origine aux Romains.

L’origine du sel en Amérique

Sur ce continent, le sel était déjà utilisé par les cultures indigènes, qui vénéraient même des divinités en l’honneur du sel.

L’histoire du sel en Amérique est marquée par des guerres pour le contrôle de la production de ce condiment, qui ont eu lieu avant même la colonisation. Avec l’arrivée des colons européens, le contrôle du marché a changé et les utilisations industrielles du sel ont augmenté.

Propriétés du sel pour la santé - Origine du sel

Propriétés du sel pour la santé

Les propriétés du sel sont les suivantes essentiel pour la santéLa première chose que nous devons faire est de prendre le sodium, car lorsque nous l’ingérons, nous acquérons du sodium et ce minéral remplit les fonctions importantes suivantes dans notre organisme :

  • Sodium, avec le potassium, réglemente la quantité de fluides corporelsPar conséquent, l’équilibre entre le sel ingéré et le sel éliminé par l’urine doit être optimal.
  • Il régule le rythme du muscle cardiaque.
  • Il transmet les impulsions nerveusesIl est donc essentiel pour une bonne contraction musculaire.
  • Il est très utile et nécessaire pour les athlètes car il prévient l’apparition de crampes musculaires.
  • Régule l’excès d’acidité dans les cellulesCette action est d’une grande importance puisque cet excès d’acidité a été lié à l’apparition du cancer. Ces données figurent dans l’ouvrage « The Primary Cause of Cancer » (1931) qui a reçu le prix Nobel.
  • Il maintient l’équilibre acido-basique dans notre corps.
  • Le sel est nécessaire pour que les nutriments soient correctement absorbés dans l’intestin.
  • Prévient l’ostéoporose et aide à maintenir le désir sexuelC’est pourquoi le sel est très important pendant la ménopause.
  • Le sel nous aide à réguler le sommeil.
  • Maintient l’équilibre des taux de glucose dans le sangC’est pourquoi il est particulièrement important pour les sportifs et les diabétiques.
  • Évitez la salivation excessive.

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Du sel iodé pour un bon métabolisme

Le chlorure de sodium ou sel commun, est un sel pur et raffiné, il ne contient donc pas les minéraux présents dans le sel marin, certains minéraux étant aussi importants que l’iode.

C’est pourquoi le sel iodé a été créé, c’est un sel raffiné auquel de petites quantités d’iode ont été ajoutées. La fonction de ce type de sel est la prévention de la carence en iode dans les populations sensibles à ce déficit, comme celles qui sont éloignées des côtes et où les crustacés, les poissons et les algues ne sont pas couramment présents dans l’alimentation. Dans cet article, nous vous montrons comment découvrir les symptômes de la carence en iode.

L’iode est un élément essentiel des hormones thyroïdiennes (synthétisées par les glandes thyroïdiennes), qui sont responsables de la régulation du métabolisme et de la croissance. Prévient les altérations du métabolisme comme l’hypothyroïdie ou l’apparition de goitres (une croissance pathologique de la glande thyroïde).

Propriétés du sel pour la santé - Le sel iodé pour un bon métabolisme

L’excès de sel provoque de l’hypertension artérielle

Au début, nous avons fait remarquer que l’excès et le déficit de sel pouvaient tous deux provoquer des troubles dans notre organisme. Le principal trouble causé par un excès de sel est l’hypertension artérielle. Cela s’explique par le fait que le sel retient les liquides et un excès de celui-ci augmente le volume sanguin circulant dans le sang, ce qui provoque une augmentation de la pression sanguine.

Le premier traitement de l’hypertension artérielle doit être hygiénique et alimentaire et il est essentiel de modérer la consommation de sel. C’est pourquoi L’OMS recommande de réduire la consommation de sel pour diminuer l’hypertension artérielleLes principales causes de décès aux États-Unis sont les maladies cardiaques, les maladies et accidents cardiovasculaires et les maladies coronariennes.

La consommation de sodium devrait être réduite à moins de 2 grammes par jource qui équivaudrait à moins de 5 grammes de sel commun ou de chlorure de sodium. Pour réduire le sel ingéré quotidiennement, il faut éviter autant que possible les snacks salés, les aliments transformés et les saucisses.

Propriétés du sel pour la santé - L'excès de sel provoque de l'hypertension artérielle

Le déficit en sel provoque une hyponatrémie

L’hyponatrémie est une situation pathologique causée par un déficit en sel. Les personnes qui pratiquent une activité physique intense, les personnes âgées, les personnes qui souffrent de stress ou celles qui sont traitées avec des médicaments utilisés pour le traitement de la dépression et appelés inhibiteurs sélectifs du recaptage de la sérotonine sont particulièrement sensibles à cette maladie.

Cette situation se manifeste par les symptômes suivants :

  • Mal de tête
  • Confusion
  • Convulsions
  • Fatigue
  • Faible appétit
  • Irritabilité
  • Préoccupation
  • Crampes et spasmes musculaires
  • Faiblesse musculaire
  • Nausées
  • Vomissements

Hyponatrémie nécessite un traitement médicalSi la cause n’est pas traitée, il sera important de traiter la cause sous-jacente et peut nécessiter une restriction des liquides par voie intraveineuse et de l’eau.

Autres propriétés du sel

Le sel a d’importantes propriétés de conservationC’est pourquoi, dans l’Antiquité, avant l’apparition des conservateurs artificiels ou des réfrigérateurs, le sel était utilisé pour conserver les denrées périssables en bon état et pour faciliter le commerce et le transport.

En plus d’être utilisé pour assaisonner les aliments, le sel est utilisé dans la préparation de recettes sucrées telles que les gâteaux et les pâtisseries, car neutralise les acides des aliments en rehaussant leur goût sucré.

Une autre utilisation importante qu’il convient de souligner est particulièrement évidente en hiver, puisque le sel est utilisé pour dégeler les routes en cas de chute de neige.

Dans l’industrie chimique, il est utilisé pour fabriquer de nombreux produits tels que le bicarbonate de sodium, dont nous expliquons les propriétés dans cet article.

Maintenant que vous connaissez les propriétés importantes du sel, ne le retirez pas de votre alimentation, mais essayez de le consommer avec modérationDe cette façon, vous pouvez éviter les dangereux désordres qui peuvent être causés par un excès ou un déficit de ce condiment important.

Propriétés du sel pour la santé - Autres propriétés du sel

Cet article est simplement informatif, dans kylosa nous n’avons pas le pouvoir de prescrire un quelconque traitement médical ou de faire un quelconque diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de maladie ou de malaise quelconque.

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