Le sel est connu chimiquement sous le nom de chlorure de sodium (NaCl). Toutefois, cette composition n’a été découverte qu’au début du 19e siècle, lorsque le chimiste anglais Sir Humphry Davy a découvert le sodium.

Sans aucun doute, le sel commun est le condiment le plus utilisé en cuisine dans toutes les régions de la planète, et bien qu’il semble que ce soit de nos jours que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) nous mette en garde contre ses effets néfastes sur la pression artérielle, c’est à l’époque de la Renaissance que des études approfondies ont commencé à être écrites sur le sel.

Un bon exemple en est la publication de l’humaniste espagnol Bernardino Gómez Miedes, datée de 1579, comprenant trois volumes d’un traité intitulé « Comentarios acerca de la sal » (Commentaires sur le sel).

Nous pouvons affirmer que, comme tout autre aliment, le sel n’est ni bon ni mauvais et ce qui peut provoquer des troubles dans notre organisme, c’est à la fois un excès et un déficit de celle-ci.

Dans cet article d’unComo, vous comprendrez les fonctions et propriétés importantes du sel pour la santé.

Origine du sel

A titre de curiosité, il est intéressant de savoir que le sel est la seule roche comestible par l’être humain. Pour en connaître l’origine, il faut remonter à quelques millions d’années, à l’époque préhistorique. On pense que, comme d’autres animaux qui recherchent instinctivement le goût salé, l’homme, à l’époque préhistorique, a ressenti le besoin de lécher certaines pierres. On suppose également que durant cette période, l’homme a pu observer comment certains aliments se conservaient mieux lorsqu’ils étaient entourés de ces roches.

Le sel sur le continent asiatique

En Asie, nous trouvons l’un des plus anciens documents écrits sur l’extraction du sel, en plus de ses utilisations culinaires et de conservation, datant de 2 000 ans avant Jésus-Christ. La première utilisation alimentaire du sel a été la préparation de la sauce rouge, et plus tard, il a été utilisé pour le transport de denrées périssables comme le poisson.

Le sel dans l’Ouest

Dans l’Égypte ancienne, les momies étaient conservées dans des sables salés provenant des déserts d’Égypte, dont certains remontent à 3 000 ans avant J.-C. On peut donc en déduire qu’à l’époque des pharaons, les propriétés conservatrices du sel étaient déjà connues. Les Égyptiens exportaient également du poisson salé, qui présentait un grand intérêt économique.

Plus tard, le sel a été utilisé par l’Empire romain, où les villes étaient construites à côté d’une mine de sel. Au cours de cette même période, le sel était également commercialisé dans toute l’Europe, qui disposait des moyens de transport et des structures appropriés. Bien que le terme « sel commun » soit largement utilisé aujourd’hui, nous devons son origine aux Romains.

L’origine du sel en Amérique

Sur ce continent, le sel était déjà utilisé par les cultures indigènes, qui vénéraient même des divinités en l’honneur du sel.

L’histoire du sel en Amérique est marquée par des guerres pour le contrôle de la production de ce condiment, qui ont eu lieu avant même la colonisation. Avec l’arrivée des colons européens, le contrôle du marché a changé et les utilisations industrielles du sel ont augmenté.

Propriétés du sel pour la santé - Origine du sel.

Les propriétés du sel pour la santé

Les propriétés du sel sont essentiel pour jouir d’un bon état de santéLe sodium est un minéral qui a les fonctions importantes suivantes dans notre organisme :

  • Le sodium, ainsi que le potassium, régule la quantité de fluides corporelsL’équilibre entre le sel ingéré et le sel éliminé par l’urine doit donc être optimal.
  • Il régule le rythme du muscle cardiaque.
  • Transmet les impulsions nerveuses.Il est donc essentiel pour une bonne contraction musculaire.
  • Il est très utile et nécessaire pour les sportifs car il prévient l’apparition de crampes musculaires.
  • Il régule l’excès d’acidité dans les cellules.une action de grande importance puisque cet excès d’acidité a été lié à l’apparition du cancer, ces données apparaissent dans l’ouvrage lauréat du prix Nobel en 1931 « The Primary Cause of Cancer ».
  • Il maintient l’équilibre acide-base dans notre corps.
  • Le sel est nécessaire pour que les nutriments soient correctement absorbés dans l’intestin.
  • Prévient l’ostéoporose et aide à maintenir le désir sexuel.C’est pourquoi le sel est très important pendant la ménopause.
  • Le sel nous aide à réguler notre sommeil.
  • Il maintient l’équilibre du taux de glucose dans le sang.Elle est donc particulièrement importante pour les sportifs et aussi pour les diabétiques.
  • Empêche la salivation excessive.

Nous vous invitons à consulter cet article sur les propriétés du sel marin pour la peau.

Sel iodé pour un bon métabolisme

Le chlorure de sodium, ou sel commun, est un sel pur et raffiné, il ne contient donc pas les minéraux présents dans le sel marin, certains minéraux aussi importants que l’iode.

C’est la raison pour laquelle le sel iodé a vu le jour : il s’agit d’un sel raffiné auquel de petites quantités d’iode ont été ajoutées. La fonction de ce type de sel est prévenir la carence en iode dans les populations sensibles à ce déficit, comme celles qui sont éloignées des côtes et où les fruits de mer, les poissons et les algues ne font pas partie de l’alimentation courante. Dans cet article, nous vous montrons comment découvrir les symptômes d’une carence en iode.

L’iode est un élément essentiel des hormones thyroïdiennes (synthétisées par les glandes thyroïdiennes), qui sont responsables de la régulation du métabolisme et de la croissance. Prévient les altérations du métabolisme comme l’hypothyroïdie ou l’apparition d’un goitre (une croissance pathologique de la glande thyroïde).

Les propriétés du sel pour la santé - Le sel iodé pour un bon métabolisme.

L’excès de sel provoque une hypertension artérielle

Au début, nous avons fait remarquer que tant l’excès que le manque de sel pouvaient provoquer des troubles dans notre organisme. Le principal trouble causé par l’excès de sel est l’hypertension artérielle. Cela s’explique par le fait que le sel retient les liquides et un excès de celle-ci augmente le volume de sang circulant dans le sang, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle.

Le premier traitement de l’hypertension artérielle doit être hygiéno-diététique, et il est essentiel de modérer la consommation de sel. C’est pourquoi L’OMS recommande de réduire la consommation de sel afin de réduire l’hypertension artérielle.et les maladies et accidents cardiovasculaires et les maladies coronariennes.

L’apport en sodium doit être réduit à moins de 2 grammes par jource qui équivaut à moins de 5 grammes de sel ordinaire ou de chlorure de sodium. Pour réduire l’apport quotidien en sel, nous devons éviter autant que possible les en-cas salés, les aliments transformés et les saucisses.

Propriétés du sel pour la santé - L'excès de sel provoque une hypertension artérielle.

Une carence en sel provoque une hyponatrémie.

L’hyponatrémie est une situation pathologique causée par une carence en sel. Les personnes particulièrement sensibles à cette maladie sont celles qui pratiquent une activité physique intense, les personnes âgées, les personnes souffrant de stress ou celles qui sont traitées avec certains médicaments utilisés pour le traitement de la dépression et appelés inhibiteurs sélectifs de la recapture de la sérotonine.

Cette situation se manifeste par les symptômes suivants :

  • Maux de tête
  • Confusion
  • Crises d’épilepsie
  • Fatigue
  • Inappétence
  • Irritabilité
  • Agitation
  • Crampes et spasmes musculaires
  • Faiblesse musculaire
  • Nausées
  • Vomissements

Hyponatrémie nécessite un traitement médicalSi la cause sous-jacente n’est pas traitée, il sera important que la cause sous-jacente soit traitée et des fluides intraveineux et une restriction hydrique peuvent être nécessaires.

Autres propriétés du sel

Le sel a d’importantes propriétés conservatricesDans les temps anciens, avant l’apparition des conservateurs artificiels ou des réfrigérateurs, le sel était utilisé pour conserver les aliments périssables en bon état et pour faciliter leur commerce et leur transport.

En plus d’être utilisé pour assaisonner les aliments, le sel est également utilisé dans la préparation de recettes sucrées telles que les biscuits ou les gâteaux, car il neutralise les acides des aliments renforçant le goût sucré de la nourriture.

Une autre utilisation importante que nous devons noter est particulièrement évidente en hiver, puisque le sel est utilisé pour dégivrer les routes en cas de chute de neige.

Dans l’industrie chimique, il est utilisé pour la fabrication de nombreux produits tels que le bicarbonate de sodium, dont nous expliquons les propriétés dans cet article.

Maintenant que vous connaissez les propriétés importantes du sel, ne le mettez pas à l’écart de votre alimentation mais essayez d’en consommer avec modération.De cette façon, vous pouvez éviter les troubles dangereux qui peuvent être causés par un excès ou un déficit de ce condiment important.

Propriétés du sel pour la santé - Autres propriétés du sel

Cet article est purement informatif. Chez kylosa, nous n’avons pas le pouvoir de prescrire un traitement médical ou d’établir un quelconque diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de présentation d’une quelconque affection ou gêne.

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