Basilic : usages médicinaux et culinaires

Il existe plus de 150 variétés de basilic, mais on distingue trois espèces principales. D’une part, il y a le basilic commun que nous connaissons tous comme alhábega, ou basilic à grandes feuilles ou à larges feuilles ou simplement par le nom de basilic ou le nom scientifique Ocimum basilicum. Par la suite, il est devenu de plus en plus courant de voir les soi-disant Ocimum minimum o basilic à petites feuillescomme celui de cette photo. Enfin, le troisième type le plus connu de cette plante est le Ocimum tenuiflorum, basilic pourpre, basilic indien ou tulsi.

Ce sont les trois espèces de cette plante médicinale et aromatique utilisée pour soigner la santé et pour parfumer nos plats. Cependant, elles ne sont pas toutes utilisées de la même manière. Par exemple, la plante à larges feuilles est très courante dans la cuisine, alors que la plante à petites feuilles ne l’est pas.

Pour répondre à cette section, nous nous sommes inspirés d’études telles que celle-ci, réalisée par les départements de biochimie, Collège dentaire et hôpital Seemaet la pathologie, Université médicale King George⁽¹⁾. Dans cette étude, nous pouvons voir ce qui est la composition, les propriétés et les usages médicinaux du basilicdiscuter des différentes variétés en général.

Composition du basilic

Le basilic, en tant que plante médicinale, est largement utilisé en raison de sa composition. Il est principalement composé d’huiles essentielles telles que l’eugénol, le linalol, l’estragole, le cienol, ainsi que de flavonoïdes tels que l’esculoside, le kenferol et le kercetroside, de saponosides, d’acétate de linalyle et d’acide caféique. Il contient également diverses vitamines telles que la vitamine A, plusieurs vitamines B, C, E et K.

Ces composants ne se trouvent pas seulement dans les feuilles, qui sont la seule partie utilisée en cuisine, mais aussi dans d’autres parties de la plante également utilisées en médecine, comme les fleurs, les racines, les graines et la tige.

Propriétés du basilic

Grâce aux principaux composants du basilic, il possède les propriétés suivantes :

• Antioxydants.
• Antibactérien.
• Antifongique.
• Antiviraux.
• Relaxants.
• Digestif.
• Antiémétique.
• Stimulants du système respiratoire et expectorants.
• Analgésiques.
• Antihistaminiques.
• Régulateurs de glucose.
• Diaphorétique ou sudorifique.
• Hypotension.
• Hépatoprotecteur.
• Hypolipidémique.

Pour en savoir plus sur les propriétés du basilic, consultez cet autre article.

Bienfaits et usages médicinaux du basilic

Si vous vous demandez ce que le basilic soigne en tant que plante médicinale, vous serez intéressé de savoir que parmi les avantages et les utilisations médicinales du basilic, on trouve utilisations thérapeutiques et médicinales du basilic nous soulignons ce qui suit :

• Stimuler le système immunitaire et prévenir le vieillissement prématuré.
• Faciliter la digestion.
• Stimule l’appétit.
• Pour prévenir et arrêter les vomissements.
• Soulager les brûlures d’estomac.
• Pour éliminer le mucus du système respiratoire.
• Pour calmer l’asthme.
• Soulager la douleur.
• Relaxant et calmant l’anxiété.
• Pour traiter les infections bactériennes.
• Éliminer les infections fongiques.
• Aide à vaincre les virus.
• Réduire les allergies.
• Pour traiter les cas légers de diabète ou d’hyperglycémie.
• Pour faire baisser la fièvre.
• Abaisser la pression sanguine.
• Protéger le foie.
• Pour aider au traitement de la désintoxication du foie.
• Pour réguler le cholestérol.

Vous vous demandez aussi à quoi sert le basilic dans la cuisine ? La vérité est qu’il est largement utilisé dans le régime méditerranéen et, en fait, le basilic à grandes feuilles est également appelé basilic italien.

Le basilic à petites feuilles n’est généralement pas utilisé pour la cuisine car il est considéré comme toxique, bien qu’en réalité ses effets nocifs puissent se produire s’il est utilisé en grande quantité.

Si vous vous demandez « dans quels aliments puis-je utiliser le basilic ? », prenez note de ces idées de l’Institut européen de l’environnement et de la santé (IEIS). utilisations culinaires du basilic les plus courants : assaisonnement des plats de pâtes, des viandes et des salades principalement, dans les sauces, dans le thé ou l’infusion de thé et dans l’huile.

Sauce pesto

Cette sauce au basilic, connue sous le nom de pesto, est l’une des sauces les plus utilisées pour les plats de pâtes fraîches italiennes. Vous pouvez consulter ici Comment faire une sauce pesto étape par étape, vous verrez qu’il suffit d’inclure des ingrédients méditerranéens tels que l’huile d’olive, les pignons de pin, le parmesan, l’ail et le sel.

Thé au basilic

L’infusion de basilic ou le thé au basilic est bu par les personnes qui aiment boire ces boissons très aromatiques. Cependant, c’est l’une des meilleures façons de le prendre comme traitement naturel, car c’est l’une des façons dont notre corps peut faire le meilleur usage de ses composants. Il est généralement ajouté à quelques gouttes de citron, mélangé à de la menthe dans l’infusion ou avec un peu de miel.

Huile de basilic

Une autre des utilisations culinaires les plus courantes du basilic consiste à l’utiliser dans l’huile. Avec cette recette simple sur la façon de faire de l’huile de basilic, vous aurez une vinaigrette prête à l’emploi et délicieuse pour les salades et les plats de pâtes. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques feuilles de basilic frais et d’huile d’olive.

Autres recettes au basilic

Pour terminer avec les recommandations d’idées culinaires utilisant cette plante médicinale et aromatique, voici deux recettes :

Vous pouvez acheter du basilic frais comme la plante entière ou les feuilles détachées. Dans le premier cas, vous pouvez l’acheter dans les magasins de jardinage, tandis que pour les feuilles libres, vous devrez vous rendre dans les herboristeries ou les magasins de produits diététiques. Vous devrez également vous rendre dans ces derniers lieux si vous souhaitez acheter en ligne. huile essentielle de basilic ou des feuilles séchées.

Si vous achetez l’huile essentielle, essayez de la conserver dans son flacon en verre foncé et dans un endroit où elle est exposée à la lumière directe du soleil. Dans le cas de basilic séché Gardez-le bien fermé dans son sac ou dans un bocal hermétique dans un endroit frais mais sec, par exemple dans le garde-manger.

A conserver le basilic fraisSi vous l’avez en brindilles ou en feuilles détachées, il est préférable de les conserver dans un bocal hermétique dans un endroit de la cuisine où elles ne reçoivent pas de lumière naturelle directe, de les placer dans un bol ou un bocal si vous comptez les utiliser bientôt, ou de congeler les feuilles. Nous vous conseillons de lire cet autre article d’kylosa sur la conservation du basilic frais.

Si vous avez un plant de basilic en pot, vous devrez savoir comment en prendre soin afin de le garder en bon état et de pouvoir cueillir ses feuilles pour en profiter. Si tel est votre cas, prêtez attention à la section suivante.

Le site culture du basilic peut être très facile si vous suivez ces conseils :

• Elle a besoin d’un bon arrosage mais aussi d’un drainage efficace dans le pot ou le sol, car il n’est pas souhaitable qu’elle se gorge d’eau et se noie, mais vous devez garder le sol humide presque tout le temps. En effet, il peut facilement se dessécher et mourir. Par temps chaud, vous devrez probablement arroser le basilic une fois par jour.
• Si vous voulez profiter des feuilles toute l’année, il est conseillé de les couper lorsque vous voyez qu’elles commencent à fleurir, de préférence lorsqu’elles sont encore en boutons, car cette plante meurt à la fin du cycle de floraison. Une autre option consiste à semer les graines que vous avez récoltées sur cette plante après la floraison, ou à acheter une autre plante.
• Le basilic à petites feuilles est beaucoup plus utilisé en jardinage, car il est très décoratif et dégage beaucoup plus de parfum, il est donc également excellent comme répulsif naturel pour les moustiques.
• Placez-la dans un endroit semi-ombragé, car le soleil direct peut facilement l’endommager.
• La température idéale pour sa bonne croissance se situe entre 20°C et 25°C.

Vous pouvez en savoir plus sur ces soins dans cet autre article d’kylosa intitulé « Comment soigner le basilic ».

Enfin, nous expliquons quels sont les principales contre-indications du basilic pour être utilisé comme aliment dans les plats et dans le cadre d’un traitement médicinal.

• En cas d’allergie à cette plante elle-même ou à certaines espèces familières.
• Non recommandé si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
• Il peut interférer avec certains médicaments, il est donc contre-indiqué si vous prenez certains médicaments. C’est le cas si vous prenez des médicaments contre l’hypertension artérielle ou des anticoagulants.
• L’huile essentielle de basilic ne doit pas être utilisée en interne, mais uniquement en externe.
• Dans le cas des enfants, un spécialiste doit indiquer la posologie dans chaque cas, que la plante soit prise sous forme de feuilles ou que l’huile soit utilisée, car les doses les plus courantes pour les adultes peuvent être toxiques pour les enfants.
• En cas de problèmes gastro-intestinaux dans lesquels il y a beaucoup d’irritation ou même des ulcères, il est contre-indiqué de prendre cette plante car, en raison de ses huiles essentielles, elle peut être très irritante dans cette situation.
• en cas de dermatite ou d’irritation cutanée sévère, l’utilisation topique de l’huile essentielle de cette plante sur cette zone de la peau n’est pas recommandée car elle peut l’irriter davantage.

Cet article est purement informatif, à kylosa nous n’avons pas l’autorité de prescrire un traitement médical ou de faire un quelconque diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin si vous souffrez d’une quelconque affection ou gêne.

Si vous souhaitez lire plus d’articles semblables à Le basilic : usages médicinaux et culinaires.Nous vous recommandons de visiter notre catégorie Médicaments et suppléments.

1. P. Prakash et Neelu Gupta : UTILISATIONS THÉRAPEUTIQUES D’OCIMUM SANCTUM LINN (TULSI) AVEC UNE NOTE SUR L’EUGÉNOL ET SES ACTIONS PHARMACOLOGIQUES : UNE BRÈVE REVUE, Indian J Physiol Pharmacol, 2005

• Cebrián, J., (2012), Dictionnaire des plantes médicinalesBarcelone, Espagne, Integral RBA Libros.